Syksy on suomalaisen ruoan parasta aikaa. Sadonkorjuun kuukausina kotimaiset juurekset, vihannekset ja marjat ovat maukkaimmillaan. Kokosimme yli 40 vuoden kokemuksella vinkit, joilla syysjuhlien tarjoilut rakennetaan sesongin parhaista raaka-aineista.<\/p>\n\n\n\n
Kun kes\u00e4lomat on pidetty ja arki asettunut uomiinsa, k\u00e4ynnistyy syksyn juhlakausi: syntym\u00e4p\u00e4ivi\u00e4, rippijuhlia ja yritysten syystapahtumia. Syysjuhlien tarjoilut onnistuvat parhaiten, kun menu suunnitellaan sen mukaan, mik\u00e4 on juuri nyt parhaimmillaan. Sesongin kotimaiset raaka-aineet ovat tuoreempia, maukkaampia ja usein my\u00f6s edullisempia kuin kauden ulkopuolella \u2013 ja samalla valinta on ilmastoteko.<\/p>\n\n\n\n
Elo\u2013lokakuussa suomalaiset pellot, mets\u00e4t ja puutarhat tarjoavat runsaimman satonsa. Lyhyen kasvukauden ansiosta kotimaiset kasvikset ehtiv\u00e4t ker\u00e4t\u00e4 makua aivan eri tavalla kuin pitk\u00e4n matkan tuontitavara. Punajuuri on makeimmillaan, kaalit rapeimmillaan ja marjoissa maistuu aurinkoinen kes\u00e4.<\/p>\n\n\n\n
Ruokal\u00e4hettil\u00e4\u00e4n keitti\u00f6ss\u00e4 Espoossa sesonki n\u00e4kyy joka syksy. Toimitusjohtaja Jerry Mikkonen, joka usein itsekin on kauhan varressa, kertoo: \u201dSuunnittelemme menut vuodenajan mukaan ja valmistamme ruoan k\u00e4sity\u00f6n\u00e4. Sama periaate sopii jokaiseen juhlaan \u2013 kun tarjoilut seuraavat satokautta, lopputulos on aina tuore, v\u00e4rik\u00e4s ja maukas.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Juurekset ovat syksyn juhlamenun monipuolisin raaka-aineryhm\u00e4. Ne taipuvat alkuruoista p\u00e4\u00e4ruokien lis\u00e4kkeiksi ja jopa j\u00e4lkiruokiin.<\/p>\n\n\n\n
Syksyn kaaleista kyss\u00e4kaali ja savoijinkaali ovat nousseet juhlakeitti\u00f6iden suosikeiksi. Rapea fenkoli-omenasalaatti raikastaa t\u00e4ytel\u00e4isi\u00e4 p\u00e4\u00e4ruokia, ja paahdettu kukkakaali toimii n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4n\u00e4 kasvisp\u00e4\u00e4ruokana, joka ilahduttaa my\u00f6s vegaanivieraita. Hyvin suunnitellussa syysmenussa kasvikset eiv\u00e4t ole pelkk\u00e4 lis\u00e4ke vaan tasavertainen osa kokonaisuutta \u2013 n\u00e4in katetaan p\u00f6yt\u00e4, josta jokainen vieras l\u00f6yt\u00e4\u00e4 suosikkinsa erityisruokavaliosta riippumatta.<\/p>\n\n\n\n
Suomalaiset marjat kruunaavat syysjuhlien j\u00e4lkiruoat ja juomat. Puolukan kirpeys tasapainottaa riista- ja liharuokia, tyrni tuo auringonkeltaista v\u00e4ri\u00e4 ja C-vitamiinipitoista potkua j\u00e4lkiruokiin, ja mustaherukka syvyytt\u00e4 niin kastikkeisiin kuin kakkuihinkin.<\/p>\n\n\n\n
T\u00e4llainen voisi olla syysjuhlien buffet sesongin raaka-aineista:<\/p>\n\n\n\n
Menu muokataan aina juhlan luonteen, vierasm\u00e4\u00e4r\u00e4n ja toiveiden mukaan \u2013 erityisruokavaliot huomioidaan luonnollisesti niin, ett\u00e4 jokainen vieras nauttii samasta tasokkaasta kokonaisuudesta.<\/p>\n\n\n\n
Satokausi el\u00e4\u00e4 viikko viikolta, ja juhlan ajankohta kannattaa hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 menun suunnittelussa:<\/p>\n\n\n\n
Keitti\u00f6mme el\u00e4\u00e4 satokauden mukana, ja ehdotamme juhlaasi juuri silloin parhaimmillaan olevia raaka-aineita. Katso my\u00f6s mallimenumme<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Sesongin menu kannattaa ly\u00f6d\u00e4 lukkoon noin kuukautta ennen juhlaa, jolloin raaka-aineiden saatavuus on varmimmillaan. Muista my\u00f6s juhlien muut valmistelut: vieraslista, kutsut ja aikataulu kannattaa hoitaa hyviss\u00e4 ajoin. Kattavat ohjeet l\u00f6yd\u00e4t artikkelistamme, jossa kerromme kahdeksan vinkki\u00e4 perhejuhlaan valmistautumiseen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Olemme kattaneet kahden hengen illallisia ja yli tuhannen hengen yritystapahtumia. Ruokal\u00e4hettil\u00e4s Oy palvelee koko p\u00e4\u00e4kaupunkiseudulla \u2013 Espoossa, Helsingiss\u00e4, Vantaalla ja Kauniaisissa \u2013 niin kodeissa, juhlatiloissa kuin yritysten tiloissakin.<\/p>\n\n\n\n Sesonki n\u00e4kyy parhaimmillaan my\u00f6s kattauksessa. Syksyn s\u00e4vyt \u2013 ruska, kupari ja pehme\u00e4 vihre\u00e4 \u2013 syntyv\u00e4t luonnostaan raaka-aineista: kokonaiset pikkukurpitsat, omenat ja pihlajanmarjaoksat ovat kauniita ja edullisia somisteita. Kynttil\u00e4t ja lyhdyt tekev\u00e4t pimenev\u00e4st\u00e4 illasta juhlan liittolaisen. Kun tarjoilut ja kattaus kertovat samaa tarinaa vuodenajasta, kokonaisuudesta tulee ehe\u00e4.<\/p>\n\n\n\nN\u00e4in onnistut syysjuhlien j\u00e4rjestelyiss\u00e4<\/h2>\n\n\n\n
Kattaus ja tunnelma syksyn v\u00e4reill\u00e4<\/h2>\n\n\n\n
Anna meid\u00e4n kattaa syksyn sato juhlap\u00f6yt\u00e4\u00e4si<\/h2>\n\n\n\n